Por Comunicação do Projeto Bem Viver
Da Página do MST
O passo a passo para a produção de café agroecológico é o tema do novo episódio da série “Saberes da Agroecologia”. A iniciativa é realizada pelo Projeto Bem Viver, em parceria com o Instituto Latino-Americano de Agroecologia Contestado (ICA) e a Itaipu Binacional. O conteúdo educativo percorre as etapas de produção do café desde o plantio à torra, e fornece dicas voltadas ao preparo da bebida.
Com o objetivo de multiplicar a agroecologia e incentivar a adoção de práticas agroecológicas por diferentes públicos, os vídeos estão disponíveis gratuitamente. Os materiais educativos divulgam diversas técnicas de plantio, colheita e trabalho coletivo na terra.
A nova videoaula é ambientada na agrofloresta do casal Jovana Cestille e Davi José da Costa, localizada no assentamento Eli Vive, em Londrina (PR), município que, entre as décadas de 1950 e 1970, foi considerado a capital do café. “O café pra nós, tanto pra mim como pro Davi, meu companheiro, ele remete pra nossa ancestralidade. Meus avós eram pequenos produtores de café e meus pais eram trabalhadores rurais no café”, conta a camponesa.
Fotos: Daniel Pasqual
Dentre os tópicos abordados no conteúdo didático, estão as principais diferenças entre o café agroecológico e o convencional. Produzido a partir de um processo orgânico, o plantio do café agroflorestal utiliza adubação natural e é realizado em solo coberto por capim – prática que preserva os microrganismos que contribuem para a qualidade da bebida.
Ao detalhar o plantio do café, o vídeo explica que as condições climáticas mais favoráveis para produzir a bebida estão presentes no período após o inverno, em que, devido à chuva, o solo está úmido e há pouco risco de geada. O material também fornece dicas de como proteger a planta caso a produção aconteça durante a época de geadas.
Já na etapa da colheita, o tutorial mostra que, diferente do grão convencional, colhido através do método de arruação, o chamado “café especial” é colhido de maneira seletiva: utiliza um pano e retira somente os grãos que já estão maduros. A atenção ao ponto de colheita é um dos cuidados a serem tomados, pois o café verde ou seco também interfere no sabor.
O vídeo também explica como realizar as etapas de beneficiamento e torra do grão, até que seja moído e esteja pronto para o consumo, além de trazer dicas relacionadas ao preparo, de modo a evidenciar o sabor da bebida.
Fotos: Daniel Pasqual
A série “Saberes da Agroecologia” conta com outras oito videoaulas, que estarão disponíveis pelo YouTube da Jornada de Agroecologia após o final do defeso eleitoral.
Confira os capítulos da videoaula:
Como cultivar café agroecológico
Histórico do café na região Norte do Paraná
Diferenças entre o café agroecológico e o convencional
Como plantar café agroecológico
Qual é a melhor época para plantar café agroecológico
Como é a colheita de café agroecológico
Cuidados ao colher café agroecológico
Beneficiamento do café agroecológico
Como é a torra do café
Casca e borra de café pode ser utilizado como adubo
Café é renda para as famílias
Dicas para passar café
Produza café agroecológico em seu território
O que é o Bem Viver
O projeto Bem Viver atua especialmente em comunidades da Reforma Agrária, além da Terra Indígena Rio das Cobras, com mais de 700 famílias de todas as regiões do Paraná. O objetivo central é a capacitação de camponeses/as para práticas agroecológicas, a implantação de Sistemas Agroflorestais e o reflorestamento de áreas degradadas. As ações vão ao encontro dos esforços de enfrentar a crise ambiental, uma realidade que afeta a vida humana, a fauna e a flora em todo o planeta.
Foto: Daniel Pasqual
*Editado por Fernanda Alcântara