Fundado em 1988 pelo restaurateur e connaisseur de vinhos Rodrigo Fonseca, o Taste Vin consolidou-se como um dos restaurantes mais prestigiados do Brasil. A casa ganhou notoriedade nacional graças aos seus inconfundíveis souflés, cuja receita original, criada por Rodrigo, permanece inimitável até hoje.
Reservas são praticamente obrigatórias, e no último Dia dos Namorados, por exemplo, foram feitas com um ano de antecedência. Com o passar dos anos, o cardápio foi se aprimorando e ganhando novas criações, todas sob a curadoria cuidadosa de Rodrigo.
Atualmente, o restaurante é comandado em sociedade por Rodrigo Fonseca e pelas empresárias Isabella de Avelar Assunção Fonseca, Simone de Carvalho Caldas Motta e Ana Luiza Rezende e Castro.
