Belo Horizonte adiciona um sotaque baiano às festas juninas na próxima quinta, 26 de junho, quando o Pacato, comandado por Caio Soter, divide o fogão com Fabrício Lemos e Lisiane Arouca (foto/Leonardo Freire), casal à frente do soteropolitano Origem, eleito melhor restaurante do Brasil pela Exame em 2025 e 68º da América Latina pelo 50 Best. Em seis atos, o trio costura referências de Minas e Bahia a partir de técnicas contemporâneas, com direito a delícias como minimilho na manteiga de garrafa com pipoca canjiquinha, carne de sol e galinha assada com baroa, pequi e ora pronóbis, bolo de milho, pamonha e doce de curau. A fogueira simbólica que acende esse encontro reforça a vocação autoral dos três chefs e mostra que o São João tem lugar cativo na gastronomia brasileira.
