As festas juninas já começaram em todo o país e, com elas, surgem as delícias típicas que são marca registrada dessa época do ano. Para quem deseja curtir o clima sem sair de casa, a nutricionista Aline Maldonado indica cinco receitas clássicas que podem ser preparadas com equilíbrio: paçoca, milho cozido, pipoca, mungunzá ou canjica e quentão. Segundo ela, é possível manter uma alimentação saudável mesmo com os quitutes juninos — basta evitar exageros e priorizar versões mais simples e caseiras.
Paçoca caseira
A paçoca caseira é uma das mais práticas. Basta bater 2 xícaras de amendoim torrado sem sal, ½ xícara de açúcar e uma pitada de sal no processador até formar uma farofa úmida e moldável. Depois, é só compactar com as mãos ou em forminhas e servir. O preparo é rápido e mantém o sabor original da festa, com ingredientes simples.
Milho cozido
O milho cozido é outro clássico indispensável. Para preparar, retire a palha de 4 espigas de milho e cozinhe em uma panela grande com água suficiente para cobrir. Acrescente uma pitada de sal e deixe ferver por cerca de 40 minutos ou até os grãos ficarem macios. O ideal é servir quente, sem coberturas extras, valorizando o sabor natural.
Pipoca
A pipoca pode ser uma opção leve, desde que feita com pouco óleo e sem manteiga. Em uma panela com tampa, aqueça 1 colher de sopa de óleo, adicione ½ xícara de milho para pipoca e tampe. Quando os estouros cessarem, desligue o fogo. Para uma versão doce, salpique canela e um pouco de açúcar mascavo ainda com a pipoca quente.
Mungunzá
O mungunzá, também conhecido como canjica, é feito cozinhando 1 xícara de milho branco em água até os grãos ficarem bem macios. Em seguida, adicione 500 ml de leite, 200 ml de leite de coco, 4 colheres de sopa de açúcar, cravo e canela a gosto. Deixe ferver até engrossar e sirva quente ou gelado. Para uma versão mais leve, prefira leite desnatado ou vegetal e menos açúcar.
Quentão
Para completar, o quentão pode ser feito caramelizando 1 xícara de açúcar mascavo com 100 g de gengibre em fatias, cravo e canela a gosto. Adicione 500 ml de água, as cascas de uma laranja e de um limão, e deixe ferver por alguns minutos. Acrescente 500 ml de cachaça, ferva por mais alguns instantes e coe antes de servir. Para uma versão sem álcool, use chá de maçã ou suco de uva no lugar da cachaça.
