Uma pesquisa conduzida pela Sodexo em parceria com o Instituto Harris Interactive revelou que 91% dos brasileiros possuem uma percepção positiva sobre alimentação sustentável. O estudo, chamado Food Barometer 2024, ouviu cerca de 7,3 mil pessoas em cinco países: Brasil, França, Reino Unido, Estados Unidos e Índia.
No panorama global, a média de percepção otimista é de 74%. Isso demonstra que os brasileiros lideram o interesse em práticas que conectem alimentação e sustentabilidade. Andrea Krewer, CEO da Sodexo no Brasil, destacou o papel das empresas em estimular essas mudanças.
Segundo Andrea, cabe às empresas liderar transformações no mercado e engajar consumidores em práticas alimentares mais conscientes. “Os brasileiros mostram um desejo crescente por uma alimentação mais sustentável. As empresas devem demonstrar que mudanças podem trazer benefícios ambientais e sociais,” afirmou.
A pesquisa mostra que os consumidores brasileiros são os que mais se preocupam com a questão de sustentabilidade na alimentação…
Preço e sabor ainda influenciam escolhas
Entretanto, o estudo revelou que, mesmo com o interesse por alimentos sustentáveis, o preço e o sabor continuam sendo fatores decisivos. Segundo os dados, 73% dos participantes globais priorizam o preço ao escolher alimentos, enquanto 61% consideram o sabor essencial.
Além disso, o impacto da inflação contribui para que o custo seja determinante em muitos mercados. Essa realidade limita as escolhas dos consumidores, apesar do interesse crescente por práticas mais responsáveis.
Ao mesmo tempo, a pesquisa destacou que 29% dos entrevistados esperam que a indústria de foodservice lidere a transição para dietas mais sustentáveis. Ações como redução de desperdícios (50%) e uso de ingredientes locais (41%) foram citadas como prioritárias.
Por outro lado, 36% dos entrevistados globais esperam que as empresas promovam educação alimentar. Esse dado reforça a necessidade de iniciativas que ajudem os consumidores a entender e adotar hábitos mais sustentáveis.
Porém, preço (em um contexto inflacionário) ainda se mostra como critério determinante no momento da compra….
Iniciativas
No Brasil, a Sodexo realiza diversas ações para estimular práticas sustentáveis em suas operações. Entre elas está o programa WasteWatch, que reduziu mais de 2 mil toneladas de desperdício de alimentos em 2024.
Essa redução equivale a 3,7 milhões de refeições poupadas e a uma queda de 27% nas emissões de CO₂. Essa iniciativa demonstra o impacto positivo de ações voltadas para a gestão eficiente de recursos.
Além disso, a empresa utiliza a tecnologia Cozinha Inteligente® para reduzir o uso de energia, água e gás em suas operações. O sistema também diminui o desperdício de alimentos em 30%, alinhando eficiência e sustentabilidade.
Andrea explicou que a Sodexo busca ampliar o uso de ingredientes sustentáveis em seus cardápios. Segundo ela, a criatividade dos chefs é um elemento importante nesse processo. “Queremos que nossos chefs ajudem a transformar hábitos alimentares por meio de receitas atrativas e alinhadas aos princípios de ESG,” afirmou.
Além disso, cerca de 70% dos ovos utilizados no Brasil já vêm de galinhas criadas fora de gaiolas. A meta é atingir 100% até 2025. Essas iniciativas reforçam o compromisso da Sodexo com práticas mais responsáveis.
Andrea destacou que os resultados dependem de esforços conjuntos entre empresas e consumidores. “A alimentação sustentável é uma responsabilidade compartilhada. Estamos investindo em práticas que conectem princípios ambientais com necessidades do mercado,” concluiu.
