O espinafre é um vegetal nutritivo e muito versátil, ideal para ser incluído em diversas receitas do dia a dia. Rico em ferro, cálcio, fibras, vitaminas A, C e do complexo B, ele ajuda a fortalecer o sistema imunológico, melhorar a saúde dos ossos e favorecer o funcionamento do intestino. Além disso, seu sabor suave combina bem com diversas preparações, tornando-se uma opção prática e saudável para enriquecer as refeições.
A seguir, confira 5 receitas irresistíveis com espinafre!
Torta de espinafre
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de margarina para folhados
- 2 gemas de ovo
Recheio
- Folhas de 1 maço de espinafre
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 400 g de ricota esfarelada
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 ovos batidos
- Sal e noz-moscada ralada a gosto
- Água
Montagem
- Farinha de trigo para enfarinhar e polvilhar
- Manteiga para untar
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, a margarina, o sal e as gemas e misture bem. Aos poucos, acrescente a água e sove a massa até obter uma consistência homogênea. Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio
Encha uma panela com água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione as folhas de espinafre e cozinhe até ficarem viçosas. Depois, escorra e pique as folhas. Em um recipiente, coloque a manteiga, o espinafre, o queijo ralado, a ricota e a farinha de trigo e mexa bem. Por último, acrescente os ovos e mexa novamente. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
Montagem
Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e, com a ajuda de um rolo, abra a massa. Reserve. Unte uma assadeira de fundo removível com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo, disponha a massa e distribua o recheio. Leve ao forno preaquecido em 250 °C por 30 minutos. Sirva em seguida.
Suflê de espinafre com bacon
Ingredientes
- 100 g de bacon picado
- 1/2 cebola picada
- Folhas de 1 maço de espinafre picadas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de leite
- 1/2 xícara de chá de queijo muçarela ralado
- 3 gemas de ovo
- 3 claras de ovo
- Manteiga para untar
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o bacon e leve ao fogo médio para fritar. Quando estiver dourado, adicione a cebola e refogue até ela começar a dourar. Acrescente o espinafre e refogue até as folhas murcharem. Reserve. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter, junte o alho e refogue até dourar. Coloque a farinha de trigo e misture bem. Depois, adicione o leite aos poucos, sempre mexendo, até engrossar. Desligue o fogo.
Deixe a mistura esfriar um pouco e adicione as gemas, o espinafre com o bacon e a muçarela e misture bem. Reserve. Em uma batedeira, bata as claras em neve e junte delicadamente aos demais ingredientes. Reserve. Unte pequenas formas com manteiga, polvilhe com queijo parmesão ralado e despeje a massa. Salpique com queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido em 180 °C por 12 minutos. Sirva em seguida.
Panqueca de espinafre com frango
Ingredientes
Massa
- 1 xícara de chá de folhas de espinafre
- 1 xícara de chá de leite
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de farinha de aveia
- 1 colher de chá de fermento químico
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Recheio
- 50 g de queijo branco esfarelado
- 100 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
Modo de preparo
Massa
No liquidificador, coloque o espinafre, o leite, o ovo e o azeite. Bata até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de aveia e o sal e bata para misturar bem. Por último, adicione o fermento e bata rapidamente, apenas para incorporar. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje uma concha pequena de massa, espalhe e cozinhe por 1 a 2 minutos, até firmar e soltar do fundo. Vire com uma espátula e cozinhe mais 1 minuto do outro lado. Repita até acabar a massa. Reserve.
Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o frango e misture bem. Refogue até o frango ficar soltinho. Recheie as panquecas com o frango refogado e com o queijo brando. Enrole e sirva em seguida.
Creme de espinafre
Ingredientes
- 200 g de creme de leite
- Folhas de 1 maço de espinafre
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de açúcar
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 cebola fatiada
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque uma colher de sopa de azeite, a cebola, o sal e o açúcar e leve ao fogo médio para cozinhar até a cebola dourar. Depois, adicione o restante do azeite e o alho e frite por 3 minutos. Acrescente as folhas de espinafre e misture até murchar. Em seguida, coloque o creme de leite na panela e misture. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Cozinhe, em fogo baixo, até levantar fervura. Sirva em seguida.
Rolinhos de berinjela com espinafre e quinoa
Ingredientes
Rolinhos
- 2 berinjelas cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- Sal a gosto
- Azeite de oliva para grelhar
Recheio
- 1 xícara de chá de quinoa cozida
- 1 xícara de chá de espinafre picado
- 1/2 xícara de chá de ricota esfarelada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Azeite para untar
Modo de preparo
Rolinhos
Em uma tigela, disponha a berinjela fatiada e polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos para eliminar o amargor. Seque com papel-toalha. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite em fogo médio e grelhe rapidamente os dois lados das fatias de berinjela. Reserve.
Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho até dourar. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Acrescente a quinoa e a ricota. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexa bem até obter um recheio homogêneo. Sobre cada fatia de berinjela, coloque uma colher de sopa do recheio e enrole delicadamente. Disponha os rolinhos em um refratário levemente untado com azeite. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar. Sirva em seguida.
